饮食油烟不仅危害人体健康，还影响大气环境质量。餐饮业的油烟污染通常具有量大、面广、低空扩散性强等特点。餐饮业排出的油烟中含有人体可吸入的颗粒状物质，其粒径在0.01微米至10微米之间。抽样调查表明，饮食来源排出的颗粒物中PM2.5可占PM10的80%左右。油烟污染物组分复杂，主要包括细颗粒物、可沉降颗粒物以及挥发性有机物（VOCs）等。油烟的成分极为复杂，不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种，主要有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等，不同食品在高温下会产生不同类别的挥发性物质，多达数百种。

饮食油烟不仅影响大气环境质量，也危害人体健康。露天饮食产生的油烟废气随空气侵入人体呼吸道，引起疾病，医学上称为油烟综合征。常见症状有食欲减退、烦躁、精神不振、嗜睡、疲惫等。

另外，饮食油烟的废气成分复杂，其中含有苯并芘这种致癌物质，长期吸入这种有害物质会诱发肺组织癌变。

所以油烟净化治理是大气环境治理中很重要的一个部分，越来越多的城市、地区开始发布相关治理政策。北京中恒安根据相关的政策文件，技术人员利用物联网技术，研发了油烟在线监测设备，同时开发出油烟在线监测系统，用于餐饮业油烟排放监测。以帮助商家和执法部门能够通过电脑、手机就能快速查看油烟排放的数据，检查油烟排放异常以及净化系统运行状态、风机运行状态等指标进行24小时全方位在线监测。

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